27/12/2013

Croquettes de Saumon et Pommes de Terre

Ingrédients pour 4 personnes:recette,gluten,rapide,saumon,entree,croquette

- 2 grosses pommes de terre

- 3 oignons verts hachés

- 1 oeuf

- 2 boites de saumon, égoutté (en conserve)

- le zeste d'un demi citron

- 1càs de moutarde de Dijon

- Quelques branches de coriandre fraiche hachées

- Quelques gouttes de Tabasco, sel, poivre et huile d'olive

 

Préparation:

Pelez les pommes de terre, coupez-les en dés et faites les cuire à l'eau pendant 10min (jusqu'à ce qu'elles soient tendres). Égouttez et mettez-les dans un grand bol.

Réduisez les pommes de terre en purée, à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée. Ajoutez-y les oignons verts hachés, la coriandre, la moutarde, le zeste de citron, du sel, du poivre, quelques gouttes de Tabasco et mélangez bien. Ajoutez ensuite l'oeuf et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Incorporez alors le saumon émiété et laissez un peu refroidir.

Avec les mains, fabriquez 8 croquettes avec le mélange (+- 2cm d'épaisseur).

Dans une grande poêle, faites chauffer de l'huile, ajoutez-y les croquettes de saumon et laissez cuire environ 5minutes de chaque coté, jusqu'à ce que vos croquettes soient bien dorées. Servez les croquettes avec de la salade, et éventuellement accompagnées d'1/4 de citron.

 Idéal pour servir après un Velouté de Potimarron

Côtelettes de Porc au Miel et à l'Ananas

Ingrédients pour 4 personnes: recette, facile, porc, ananas,sans, gluten

- 4 côtelettes de porc (avec l'os)

- 1 boîte d'ananas en tranches

- 1 grosse cuillère de miel

- 1 càs de sauce soja (tamari)

- 2 càs d'huile

- sel poivre

- Riz pour l'accompagnement

 

Préparation:

Dans un bol, mélangez le jus d'ananas, le miel et la sauce soja.

Chauffez 2càs d'huile dans une grande poêle et faites y cuire les côtelettes pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées (les retourner à mi-cuisson). Salez et poivrez les côtelettes, et retirez les du feu (gardez au chaud si possible).

Ajouter les tranches d'ananas dans la poêle et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées (2minutes). Versez ensuite le mélande de jus d'ananas et remettez les côtelettes dans la grande poêle. Laissez mijoter le tout pendant 5 minutes.

Servez avec du riz et garni de coriandre ou d'une branche de romarin si vous aimez ça !

Bon appétit!

 

Pour les grandes faims, n'hésitez surtout pas à commencer le repas par des Roulés de Pruneaux au Lard

17/12/2013

Filets de Rouget et Carottes au Miel

Ingrédients pour 4 personnes: recette, facile, poisson, rouget, carottes, miel

- 4 filets de rouget bien frais

- 6 grosses carottes

- 1 oignon

- Miel

- Vinaigre (Xérès)

- Huile d'olive, sel et poivre

 

Préparation:

Commencez par éplucher les carottes, puis coupez-les en bâtonnets. Hachez l'oignon.

Dans une poêle, faites revenir l'oignon haché dans de l'huile d'olive et ajoutez-y les bâtonnets de carotte.

Ajoutez-y 2 càs de vinaigre et de miel, ainsi que 10cl d'eau, couvrez la poêle et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.

Retirez les carottes de la poêle. Sans la rincer, ajoutez-y 2càs de miel supplémentaires, un peu de sel et de poivre, et faites-y saisir les filets de rouget.

Enfin, ajouter encore 2càs de vinaigre et laissez cuire à peine 1minute de chaque coté.

Servez bien chaud avec les carottes.

10/12/2013

Quel Menu pour les Fêtes?

Les fêtes approchent et vous n'avez toujours pas décidé de votre menu ?

Pas de panique! Pour vous faciliter la tâche, voici plein d'idées de plats originaux 100% sans gluten et sans lactose!

1) Pour commencer: Apéros et Entrées:

Des dips et tapenades pour changersoupe, carotte, coco, crevette, facile, rapide, gluten, recette

Roulés de Pruneaux au Lard

Terrine aux deux saumons

Nems au porc et au poulet

Champignons farçis au brie, lardons et persil

Verinnes de saumon frais et pommes vertes

Croquettes de Saumon et Pommes de Terre

Velouté de Potimarron

Galettes de Quinoa aux Carottesrecette, entrée, facile, sans, gluten

Scampis grillés au miel et au sésame

Soupe de Coco, Carottes et Crevettes

Salade de Fenouil, Pommes et Jambon Cru

Gazpacho

Smoothie à l'Avocat

Rouleaux de printemps frais

Avocats aux tomatesrecette,cuisine,menu,fêtes,facile,rapide,sans,gluten,lactose

2) Idées pour le repas:

Papillote de poisson aux légumes

Wok de Poulet au Concombre et aux Champignons

Dos de Cabillaud et Purée à la Roquette

Risotto aux champignons et à la courgette

Scampis sautés à l'ail et au persil

Boulettes de Boeuf à la Grecque

Brochettes de Poulet à la Libanaiserecette,cuisine,menu,fêtes,facile,rapide,sans,gluten,lactose

Poulet grillé, Courgettes et Potatoes au four

Filet de Rouget à la Carotte et au Miel

Poulet aux Endives

Côtelettes de Porc au Miel et à l'Ananas

Risotto Léger de Crevettes, Oignons Nouveaux, Basilic, et CitronRecettes, faciles, rapide, sans, gluten, lactose, poisson, truite, papillote, légumes

Tomates farcies

Gratin d'Aubergine et de Courgettes (sans gluten uniquement)

Nouilles chinoises au soja et au poulet

Sauté de boeuf aux oignons

Poulet au curry et à la crème de coco

Poulet Roti, compote et frites

Salade de Quinoa, Lentilles et Saumon fumé

3) Idées de desserts sans gluten et/ou sans lactose

Coulant au chocolat super facile, sans gluten et sans lactosedessert, chocolat, sans, gluten, facile

Glace à la framboise sans lactose

Brownie Gourmand Sans Gluten

Flan à l'ananas

Pudding de millet à la noix de coco

 

 

Et pour les amateurs de recettes du Sud, Découvrez ICI toutes les Recettes Espagnoles de Rosie

09/12/2013

Tous les desserts

Coulant au chocolat super facile, sans gluten et sans lactosedessert, chocolat, sans, gluten, facile

Glace à la framboise sans lactose

Brownie Gourmand Sans Gluten

Flan à l'ananas

Pudding de millet à la noix de coco

Roulés de Pruneaux au Lard

Ingrédients pour 6 personnes:pruneau , lard, apero, facile, recette, sans, gluten

- 250g de pruneaux dénoyautés

- 1 paquet de lard (10 tranches)

 

Préparation:

Préchauffez votre four à 150°C.

Coupez les tranches de lard en 2, roulez le pruneau bien serré et piquez avec un cure-dent pour maintenir le lard.

Enfournez pendant 15 min.

Laissez un peu refroidir avant de consommer.

Publié dans Apéros | Commentaires (0) |  Facebook |

Les Alcools Sans Gluten

Bière, whisky, gin, vodka, scotch, sont conçus par fermentation de grains de blé, d’orge ou de seigle.alcool, sans, gluten

Faut-il pour autant s'en priver quand on vit avec une intolérance au gluten ?

Et bien NON! La bonne nouvelle du jour, c'est que tous les alcools distillés sont dépourvus de toute trace de gluten! Bon, pour la bière, on n'a pas encore d'autre solution que les bières sans gluten (ex: Gluten Free, Glutenberg), mais pour le reste, voici:

 

La liste de tous les alcools garantis sans gluten:

- Armagnac - artisanal

- Bourbon - Authentique

- Brandy

- Champagne

- Cidre - fermentée à base de pommes ou autres fruits. Certains sont sûrs, cependant, de nombreux fabricants ajoutent de l'orge pour les enzymes et les arômes... Prudence donc!

- Cognac - artisanal

- Gin

- Kirschwasser (liqueur de cerise)

- Martini : Extra Dry Martini, Vodka Martini

- Ouzo - artisanal

- Rhum

- Whisky

- Mousseux

- Tequila

- Vodka

- Vin - tous les vins, y compris les vins de Porto et le Sherry sont sûrs contre l'allergie au gluten.

N'oubliez pas que toutes ces boissons se dégustent avec sagesse, et que Boire ou Conduire, il faut choisir!

Dry Martini

Quantités pour 1 verre:dry, martini, recette, preparation

- 5cl de gin

- 1cl de Martini extra dry

- 1 olive verte pour la décoration

 

Préparation:

Remplissez un verre à mélange avec quelques glaçons. Versez-y le gin et le Martini. Frapper rapidement avec une cuillère de haut en bas pour mélanger. Servir en retenant les glaçons dans un verre bien froid et décorez d'un olive piquée d'un bâton au fond du verre.

Sea Breeze

Quantités pour 1 verre:sea, breeze, recette, preparation, facile

- 6cl de jus de cannberges (cranberry)

- 3cl de jus de pamplemousse

- 6cl de vodka

- 1/8 de citron vert

 

Préparation:

Mélangez le tout dans un shaker ou versez directement dans un verre avec des glaçons. Pressez légèrement le quartier de citron vert au dessus du verre et laissez le tomber le reste du quartier dans le verre.

 

Mojito

Quantités pour 1 verre:mojito, recette, facile, rapide, amis

- 6cl de rhum brun

- 3cl de jus de citrons verts

- 7 feuilles de menthe

- Eau pétillante

- 2 càc de sucre de canne

 

Préparation:

Dans un récipient, places les feuilles de menthe, ajoutez le sucre et le jus de citron. Pilez le tout afind que la menthe libère bien tous ses arômes. Ajoutez le rhum et mélangez.

Dans un verre, placez 4 glaçons et remplissez avec la préparation. Servez avec une petite tranche de citron pour décorer.