17/12/2013

Filets de Rouget et Carottes au Miel

Ingrédients pour 4 personnes: recette, facile, poisson, rouget, carottes, miel

- 4 filets de rouget bien frais

- 6 grosses carottes

- 1 oignon

- Miel

- Vinaigre (Xérès)

- Huile d'olive, sel et poivre

 

Préparation:

Commencez par éplucher les carottes, puis coupez-les en bâtonnets. Hachez l'oignon.

Dans une poêle, faites revenir l'oignon haché dans de l'huile d'olive et ajoutez-y les bâtonnets de carotte.

Ajoutez-y 2 càs de vinaigre et de miel, ainsi que 10cl d'eau, couvrez la poêle et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.

Retirez les carottes de la poêle. Sans la rincer, ajoutez-y 2càs de miel supplémentaires, un peu de sel et de poivre, et faites-y saisir les filets de rouget.

Enfin, ajouter encore 2càs de vinaigre et laissez cuire à peine 1minute de chaque coté.

Servez bien chaud avec les carottes.

05/12/2013

Dos de Cabillaud et Purée à la Roquette

Ingrédients pour 4 personnes:recette, facile, gluten, lactose, poisson, cabillaud, purée

- 4 pavés de cabillaud (environ 150g chacun)

- 4 grosses pommes de terre

- Une bonne poignée de roquette

- Le jus d'un citron

- Huile d'olive, sel, poivre

 

Préparation:

Pour une cuisson parfaite du cabillaud: préchauffez le four à 200°c. Dans une poêle, faire dorer rapidement les filets dans un peu d'huile d'olive en ajoutant un peu de sel et de poivre. Ensuite, transférez les filets dans un plat qui va au four, et enfournez pendant 5min (à 200°c).

Pour la purée: pelez les pommes de terres et coupez les en cubes. Plongez les dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 min. Ensuite, écrasez les avec un presse-purée (ou une simple fourchette), ajoutez 2 càs d'huile d'olive, du sel, du poivre, et la roquette fraichement hachée.

Versez un filet de jus de citron sur le cabillaud au moment de servir et régalez vous !

01/12/2013

Papillote de poisson aux légumes

La "papillote" signifie simplement que la cuisson est faite au four, dans du papier de cuisson. C'est une méthode qui permet de garder le meilleur de la saveur des poissons, avec tous les bienfaits de la cuisson à la vapeur.

Ingrédients pour 4 personnes:Recettes, faciles, rapide, sans, gluten, lactose, poisson, truite, papillote, légumes

- 2 carottes

- 1 céleri

- 4 filets de truite bien frais (+/-175g par filet)

- Le jus d'un citron

- Un peu de sucre

- Basilic frais

- Huile d'olive, sel, poivre

- Riz ou pommes de terres pour l'accompagnement

 

Préparation:

Préchauffez le four à 195°c.

Découpez les légumes en fines lamelles et faites les revenir doucement dans une poêle pendant 10min, avec de l'huile d'olive, 3càc de sucre, un peu de sel et du poivre.

Préparez 4 morceaux de papier de cuisson de +- 35cm carrés. Placez-y les légumes et un filet de truite. Parsemez de quelques feuilles de basilic et de jus de citron, et assaisonnez le poisson avec un peu de sel et de poivre.

Refermez les papillotes en tournant les bords du papier de sorte qu'elles soient bien fermées.

Placez-les au four pendant 15 min et servez directement dans le papier de cuisson, avec du riz ou des pommes de terre à la vapeur.

 

Le petit plus gourmand: Vous pouvez bien entendu remplacer la truite par du saumon, du cabillaud, etc. en fonction de vos envies ou de l'arrivage de votre poissonnier!

Le deuxième petit plus gourmand: Pour un repas 100% léger, terminez avec la glace express à la framboise et sans lactose!

26/11/2013

Poulet Roti, Compote et Frites

Pour les jours où on n'a simplement pas envie de cuisiner: Voici LA solution qui en régalera plus d'un!

Ingrédients:poulet, roti, recette, frites, facile, rapide, sans, gluten

- Un gros poulet roti tout frais sorti du marché ou de chez votre boucher habituel

- Un pot de compote

- Des frites (ou des chips, c'est plus marrant pour manger la compote ;) )

 

Préparation:

Faites cuire les frites, mettez tout à table et c'est prêt !

Résultat: un repas 100% délicieux, sans gluten, sans lever le petit doigt, c'est pas super ça?

Le petit plus santé: Pour avoir un petit peu bonne conscience: vous pouvez aussi servir ce poulet roti avec une bonne salade (par exemple les avocats aux tomates), ou remplacer les frites par du riz ou des pommes de terres au four :)

 

Tomates Farcies (Faciles et sans gluten)

Ingrédients pour 4 personnes:tomates farcies, recette, facile, gluten, lactose

- 500g de viande hachée (boeuf, dinde, porc, comme vous préférez!)

- 4 grosses tomates

- 3 petits oignons

- 2 gousses d'ail

- Fines herbes (thym, persil, par exemple)

- huile d'olive, sel et poivre

 

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Epluchez et émincez les oignons et les deux gousses d'ail. Mélangez la moitié des oignons et l'ail à la viande hachée, ajouter du sel, du poivre et un peu de fines herbes.

Couper le chapeau des tomates et videz-les (réservez la chair). Salez et poivrez l'intérieur. Remplissez ensuite du mélange de viande hachée et remettre les chapeaux.

Dans un plat qui va au four: Mettre le reste des oignons, la chair des tomates, mélangés à 2càs d'huile d'olive. Disposez ensuite les tomates dans le plat et parsemez encore de quelques fines herbes.

Enfournez pendant 1h environ à 180°c.

Servir avec du riz.

Le petit plus gourmand: Finissez votre repas avec un délicieux coulant au chocolat sans gluten ni lactose

Le petit plus santé: Faites tremper le riz 24h à l'avance pour en retirer le meilleur de ses nutriments et réduire le temps de cuisson

Risotto aux champignons et à la courgette: super facile et sans fromage!

Un Risotto sans Parmesan ?? Si, si, c'est possible! Et c'est même très bon!

Ingrédients pour 4 personnes:risotto, facile, gluten, fromage, lactose, rapide

- 300g de riz pour risotto (ou riz pour sushi, c'est le même en faite!)

- 1 petite courgette

- 1/2 boite de champignons de Paris

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 15cL de vin blanc

- 1 cube de bouillon de poulet

- Huile d'olive, sel, poivre, persil ou autres herbes sèches selon votre goût

 

Préparation:

Faites bouillir 50cL d'eau avec le cube de bouillon de poulet.

Pendant ce temps, coupez la courgette et les champignons en dés, émincez l'oignon et l'ail.

Faites revenir l'oignon et l'ail dans 1 càs d'huile d'olive et puis ajoutez le riz. Ajoutez une càs d'huile et tournez sans arrêt jusqu'à ce que les grains de riz soient translucides.

Ajoutez les légumes et faites revenir 2 à 3 minutes en plus.

Ajoutez le vin et le bouillon, portez à ébulition et puis diminuer le feu, ajoutez sel, poivre, fines herbes, couvrir et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes.

Goutez, rectifiez l'assaisonnement, et voilà, c'est fini, vous pouvez servir!

Le petit plus gourmand: Accompagnez ce risotto d'un Gazpacho vitaminé et super rafraichissant

 

 

25/11/2013

Cassoulet Rapide

Ingrédients pour 4 personnes:cassoulet, facile, sans, gluten, lactose, recette, cuisine

- 4 tomates

- 1 boite de haricots blancs

- 4 côtes de porc

- 4 saucisses

- 1 oignon

- Huile d'olive, sel et poivre

 

Préparation:

Préchauffez le four à 200°c.

Dans une poêle, faites dorer l'oignon (haché) dans de l'huile d'olive, ajoutez ensuite les côtes de porc et laissez cuire. Faites cuire les saucisses dans une autre poêle.

Dans un plat qui va au four: mettez un fond d'huile d'olive, ajoutez les tomates coupées en petits dés, les haricots blancs (avec leur jus) et mélangez. Ajoutez ensuite les cotes de porc et les saucisses et faites cuire le tout 20min au four (à 200°c)

 

 

19/11/2013

Nouilles Chinoises au Soja et au Poulet

Préparation 5 minutes - Cuisson 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:recette, poulet, sans, gluten, coriandre, soja

- 300g de nouilles chinoises (nouilles de riz)

- 2 blancs de poulet

- 2 gros oignons rouges

- 200g de pousses de soja

- 1 botte de coriandre fraiche

- Huile de tournesol

- Huile de sésame

- Tamari (Sauce soja sans gluten)

 

Préparation:

Faites tremper les nouilles 2 minutes dans de l'eau froide et faites bouillir de l'eau dans une casserole en attendant.

Coupez le poulet et les oignons en fines lamelles.

Faites cuire les nouilles de riz selon les indications de l'emballage (3minutes en général).Egoutez et ajoutez un peu d'huile pour qu'elles ne collent pas.

Faites chauffer l'huile à feu fort dans un wok et faites-y revenir le poulet pendant 2 minutes. Ajoutez alors les oignons, faites cuire pendant 2 minutes en remuant.

Ajoutez ensuite les nouilles, de l'huile de sésame et le soja. Remuez pendant 1 min et ajoutez un peu de Tamari.

Servez en ajoutant la coriandre effeuillée et coupée.

Le petit plus gourmand: Terminer le repas avec le délicieux coulant au chocolat sans gluten et sans lactose

Sauté de Boeuf aux Oignons

Préparation: 5min - Cuisson 10min

Ingrédients pour 2 personnes

Boeuf, oignons, sans, gluten, lactose, recette, facile

 

- 300g de boeuf

- 2 oignons

- Tamari (sauce soja sans gluten)

- Maïzena

- Huile d'olive, sel, poivre

- Riz pour l'accompagnement

Préparation

Découpez le boeuf en fines lamelles, ajoutez-y 3 cuillères à soupe de Tamari, salez et poivrez.

Epluchez et émincez les oignons.

Faites chauffer de l'huile dans un wok et mettez-y les oignons. Laissez cuire 3 minutes.

Ajoutez les lamelles de boeuf, laissez cuire en remuant de temps en temps.

Au moment de retirer du feu, ajoutez 1 càs de maïzena délayée dans 1 verre d'eau et quelques goutes de sauce soja.

Servir avec du riz bien chaud.


Le petit plus gourmand: Encore plus délicieux en ajoutant du poivron rouge à la préparation.

Le deuxième petit plus gourmand: Commencez le repas avec des rouleaux de printemps frais

 

18/11/2013

Pâtes Sans Gluten au Saumon et au Concombre (sans lactose)

Ingrédients:pates, sans, gluten, facile, rapide, saumon, recette, concombre

- Pâtes sans gluten

- Saumon fumé

- 1 concombre

- Crème fraiche de soja

- Coriandre (ou basilic), sel et poivre

 

Préparation:

Faites cuire les pâtes.

Pelez le concombre, et coupez le en petits dés.

Coupez le saumons en petits carrés.

Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les. Ajoutez-y le concombre, le saumon, la crème fraiche de soja. Salez et poivrez. Faites chauffer le tout 2 minutes à feu doux.

Servez avec un peu de coriandre fraiche (ou du basilic), effeuillée et coupée.