24/01/2014

Jus pêche-gingembre

Pour 200ml de jus:jus, apéro, facile, peche, gingembre, amis

- 250g de pêches

- un morceau de 2,5cm de gingembre frais

- des glaçons

- de l'eau pétillante

- éventuellement des feuilles de menthe pour décorer

 

Préparation:

Coupez les pêches en deux, puis dénoyautez-les. Pelez et hachez grossièrement le gingembre.

Passez le tout à la centrifugeuse pour en extraire le jus (ou à défaut, au mixer). Ajoutez un trait d'eau pétillante, quelques feuilles de menthe et servez aussitôt.

Wok de Poulet au Concombre et Champignons

Ingrédients pour 4 personnes:wok, poulet, concombre, champignon, menthe

- 4 blancs de poulet

- 250g de champignons de Paris

- 1 concombre

- 1 petite échalotte

- Quelques feuilles de menthe fraiche

- 3 càs de Tamari (sauce soja sans gluten)

- le jus d'1/2 citron

- Un cube de bouillon de volaille

- Huile d'olive, sel et poivre

 

Préparation:

Epluchez, retirez les graines et coupez le concombre en morceaux de 5cm de long. Coupez le poulet en morceaux de la même taille et émincez les champignons et l'échalotte.

Dans un wok, faites revenir l'échalotte avec de l'huile. Ajoutez ensuite le poulet et émiéttez le bouillon par dessus. Après 5min, ajoutez les champignons, le jus de citron et la sauce soja. et laissez cuire quelques minutes. Quand le poulet est bien grillé, ajoutez les concombres, salez et poivrez. Mélangez bien le tout et laissez mijoter doucement pendant 10min.

Servez seul ou accompagné de riz, en parsemant de feuilles de menthe ciselées.

14/01/2014

Scampis sautés à l'ail et au persil

Ingrédients pour 4 personnes:recette,facile,ail,persil,scampi

- 300 g de scampis décortiqués, frais ou décongelés

- Quelques branches de persil

- 2 gousses d'ail

- 2càs d'huile d'olive, sel et poivre

- Nouilles pour l'accompagnement

 

Préparation:

Hachez les gousses d'ail et ciselez le persil.

Faites chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle et ajoutez les scampis. Laissez cuire 5min en mélangeant et ajoutez ensuite le persil et l'ail, salez et poivrez. Laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que les crevettes soient bien dorées.

Servez avec des nouilles et régalez vous!

Brochettes de Poulet à la Libanaise

Ingrédients pour 4 personnes: brochette, facile, poulet, libanais, épices

- 3 blancs de poulet (+-400g)

- le jus d'un citron

- Coriandre, cumin et curcuma en poudre

- Huile d'olive, sel

- Piques en bois pour les brochettes

 

Préparation:

Coupez les blancs de poulet en gros dés et mettez les dans une boite (type Tupperware).

Saupoudrez d'une càs de coriandre, 1càc de cumin et 1càc de curcuma. Ajoutez-y le jus de citron et 4 càs d'huile d'olive. Refermez la boite et mélangez bien.

Laissez reposer une bonne heure au réfrigérateur et piquez ensuite sur des brochettes.

Faites cuire à la poêle ou au grill jusqu'à ce que le poulet soit bien grillé (+- 5 min).

Dégustez avec une bonne salade, comme par exemple la salade d'avocats aux tomates

Tous les plats et vrais repas

Papillote de poisson aux légumesRecettes, faciles, rapide, sans, gluten, lactose, poisson, truite, papillote, légumes

Dos de Cabillaud et Purée à la Roquette

Risotto aux champignons et à la courgette

Brochettes de Poulet à la Libanaise

Poulet aux Endives

Poulet grillé, Courgettes et Potatoes au four

Côtelettes de Porc au Miel et à l'Ananas

Boulettes de Boeuf à la Grecque

Wok de Poulet au Concombre et aux Champignons

Tomates farcies

Nouilles chinoises au soja et au poulet

Sauté de boeuf aux oignonsrecette,plat,facile,rapide,sans,gluten,lactose

Poulet au curry et à la crème de coco

Risotto Léger de Crevettes, Oignons Nouveaux, Basilic, et Citron

Poulet Roti, compote et frites

Salade de Quinoa, Lentilles et Saumon fumé

Toutes les entrées et petits apéros

Des dips et tapenades pour changersoupe, carotte, coco, crevette, facile, rapide, gluten, recette

Roulés de Pruneaux au Lard

Terrine aux deux saumons

Champignons farçis au brie, lardons et persil

Nems au porc et au poulet

Velouté de Potimarron

Galettes de Quinoa aux Carottes

Scampis grillés au miel et au sésame

Soupe de Coco, Carottes et Crevettes

Salade de Fenouil, Pommes et Jambon Crurecette, entrée, facile, sans, gluten

Gazpacho

Rouleaux de printemps frais

Avocats aux tomates

27/12/2013

Croquettes de Saumon et Pommes de Terre

Ingrédients pour 4 personnes:recette,gluten,rapide,saumon,entree,croquette

- 2 grosses pommes de terre

- 3 oignons verts hachés

- 1 oeuf

- 2 boites de saumon, égoutté (en conserve)

- le zeste d'un demi citron

- 1càs de moutarde de Dijon

- Quelques branches de coriandre fraiche hachées

- Quelques gouttes de Tabasco, sel, poivre et huile d'olive

 

Préparation:

Pelez les pommes de terre, coupez-les en dés et faites les cuire à l'eau pendant 10min (jusqu'à ce qu'elles soient tendres). Égouttez et mettez-les dans un grand bol.

Réduisez les pommes de terre en purée, à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée. Ajoutez-y les oignons verts hachés, la coriandre, la moutarde, le zeste de citron, du sel, du poivre, quelques gouttes de Tabasco et mélangez bien. Ajoutez ensuite l'oeuf et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Incorporez alors le saumon émiété et laissez un peu refroidir.

Avec les mains, fabriquez 8 croquettes avec le mélange (+- 2cm d'épaisseur).

Dans une grande poêle, faites chauffer de l'huile, ajoutez-y les croquettes de saumon et laissez cuire environ 5minutes de chaque coté, jusqu'à ce que vos croquettes soient bien dorées. Servez les croquettes avec de la salade, et éventuellement accompagnées d'1/4 de citron.

 Idéal pour servir après un Velouté de Potimarron

Côtelettes de Porc au Miel et à l'Ananas

Ingrédients pour 4 personnes: recette, facile, porc, ananas,sans, gluten

- 4 côtelettes de porc (avec l'os)

- 1 boîte d'ananas en tranches

- 1 grosse cuillère de miel

- 1 càs de sauce soja (tamari)

- 2 càs d'huile

- sel poivre

- Riz pour l'accompagnement

 

Préparation:

Dans un bol, mélangez le jus d'ananas, le miel et la sauce soja.

Chauffez 2càs d'huile dans une grande poêle et faites y cuire les côtelettes pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées (les retourner à mi-cuisson). Salez et poivrez les côtelettes, et retirez les du feu (gardez au chaud si possible).

Ajouter les tranches d'ananas dans la poêle et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées (2minutes). Versez ensuite le mélande de jus d'ananas et remettez les côtelettes dans la grande poêle. Laissez mijoter le tout pendant 5 minutes.

Servez avec du riz et garni de coriandre ou d'une branche de romarin si vous aimez ça !

Bon appétit!

 

Pour les grandes faims, n'hésitez surtout pas à commencer le repas par des Roulés de Pruneaux au Lard

17/12/2013

Filets de Rouget et Carottes au Miel

Ingrédients pour 4 personnes: recette, facile, poisson, rouget, carottes, miel

- 4 filets de rouget bien frais

- 6 grosses carottes

- 1 oignon

- Miel

- Vinaigre (Xérès)

- Huile d'olive, sel et poivre

 

Préparation:

Commencez par éplucher les carottes, puis coupez-les en bâtonnets. Hachez l'oignon.

Dans une poêle, faites revenir l'oignon haché dans de l'huile d'olive et ajoutez-y les bâtonnets de carotte.

Ajoutez-y 2 càs de vinaigre et de miel, ainsi que 10cl d'eau, couvrez la poêle et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.

Retirez les carottes de la poêle. Sans la rincer, ajoutez-y 2càs de miel supplémentaires, un peu de sel et de poivre, et faites-y saisir les filets de rouget.

Enfin, ajouter encore 2càs de vinaigre et laissez cuire à peine 1minute de chaque coté.

Servez bien chaud avec les carottes.

10/12/2013

Quel Menu pour les Fêtes?

Les fêtes approchent et vous n'avez toujours pas décidé de votre menu ?

Pas de panique! Pour vous faciliter la tâche, voici plein d'idées de plats originaux 100% sans gluten et sans lactose!

1) Pour commencer: Apéros et Entrées:

Des dips et tapenades pour changersoupe, carotte, coco, crevette, facile, rapide, gluten, recette

Roulés de Pruneaux au Lard

Terrine aux deux saumons

Nems au porc et au poulet

Champignons farçis au brie, lardons et persil

Verinnes de saumon frais et pommes vertes

Croquettes de Saumon et Pommes de Terre

Velouté de Potimarron

Galettes de Quinoa aux Carottesrecette, entrée, facile, sans, gluten

Scampis grillés au miel et au sésame

Soupe de Coco, Carottes et Crevettes

Salade de Fenouil, Pommes et Jambon Cru

Gazpacho

Smoothie à l'Avocat

Rouleaux de printemps frais

Avocats aux tomatesrecette,cuisine,menu,fêtes,facile,rapide,sans,gluten,lactose

2) Idées pour le repas:

Papillote de poisson aux légumes

Wok de Poulet au Concombre et aux Champignons

Dos de Cabillaud et Purée à la Roquette

Risotto aux champignons et à la courgette

Scampis sautés à l'ail et au persil

Boulettes de Boeuf à la Grecque

Brochettes de Poulet à la Libanaiserecette,cuisine,menu,fêtes,facile,rapide,sans,gluten,lactose

Poulet grillé, Courgettes et Potatoes au four

Filet de Rouget à la Carotte et au Miel

Poulet aux Endives

Côtelettes de Porc au Miel et à l'Ananas

Risotto Léger de Crevettes, Oignons Nouveaux, Basilic, et CitronRecettes, faciles, rapide, sans, gluten, lactose, poisson, truite, papillote, légumes

Tomates farcies

Gratin d'Aubergine et de Courgettes (sans gluten uniquement)

Nouilles chinoises au soja et au poulet

Sauté de boeuf aux oignons

Poulet au curry et à la crème de coco

Poulet Roti, compote et frites

Salade de Quinoa, Lentilles et Saumon fumé

3) Idées de desserts sans gluten et/ou sans lactose

Coulant au chocolat super facile, sans gluten et sans lactosedessert, chocolat, sans, gluten, facile

Glace à la framboise sans lactose

Brownie Gourmand Sans Gluten

Flan à l'ananas

Pudding de millet à la noix de coco

 

 

Et pour les amateurs de recettes du Sud, Découvrez ICI toutes les Recettes Espagnoles de Rosie