09/09/2014

Verrines de Saumon frais et Pommes vertes

entrée,saumon,pomme,verrine,facileIngrédients pour 6 verrines

- 400g de saumon frais (pavé)

- 1 pomme verte (granny smith)

- 5 càs de jus de citron

- 3càs d'huile d'olive

- 1petite échalotte

- Sel et poivre

 

Préparation

Retirer les arrêtes du pavé de saumon si nécessaire et coupez-le en petits dés.

Lavez bien la pomme (on va garder la peau) et decoupez-la en petits dés.

Dans un saladier, mélangez les dés de saumon et de pomme. Arrosez avec le jus de citron et l'huile d'olive. Ajoutez ensuite l'écalotte hachée. Salez et poivrez.

Répartir dans de jolies verrines et conservez-les au frais pendant au moins 20 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

Bon appetit!

14/01/2014

Toutes les entrées et petits apéros

Des dips et tapenades pour changersoupe, carotte, coco, crevette, facile, rapide, gluten, recette

Roulés de Pruneaux au Lard

Terrine aux deux saumons

Champignons farçis au brie, lardons et persil

Nems au porc et au poulet

Velouté de Potimarron

Galettes de Quinoa aux Carottes

Scampis grillés au miel et au sésame

Soupe de Coco, Carottes et Crevettes

Salade de Fenouil, Pommes et Jambon Crurecette, entrée, facile, sans, gluten

Gazpacho

Rouleaux de printemps frais

Avocats aux tomates

27/12/2013

Croquettes de Saumon et Pommes de Terre

Ingrédients pour 4 personnes:recette,gluten,rapide,saumon,entree,croquette

- 2 grosses pommes de terre

- 3 oignons verts hachés

- 1 oeuf

- 2 boites de saumon, égoutté (en conserve)

- le zeste d'un demi citron

- 1càs de moutarde de Dijon

- Quelques branches de coriandre fraiche hachées

- Quelques gouttes de Tabasco, sel, poivre et huile d'olive

 

Préparation:

Pelez les pommes de terre, coupez-les en dés et faites les cuire à l'eau pendant 10min (jusqu'à ce qu'elles soient tendres). Égouttez et mettez-les dans un grand bol.

Réduisez les pommes de terre en purée, à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée. Ajoutez-y les oignons verts hachés, la coriandre, la moutarde, le zeste de citron, du sel, du poivre, quelques gouttes de Tabasco et mélangez bien. Ajoutez ensuite l'oeuf et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Incorporez alors le saumon émiété et laissez un peu refroidir.

Avec les mains, fabriquez 8 croquettes avec le mélange (+- 2cm d'épaisseur).

Dans une grande poêle, faites chauffer de l'huile, ajoutez-y les croquettes de saumon et laissez cuire environ 5minutes de chaque coté, jusqu'à ce que vos croquettes soient bien dorées. Servez les croquettes avec de la salade, et éventuellement accompagnées d'1/4 de citron.

 Idéal pour servir après un Velouté de Potimarron

04/12/2013

Salade de Fenouil, Pommes et Jambon Cru

Ingrédients pour 2 personnes: Salade, rapide, facile, jambon, cru, entrée, fenouil

- 1 gros fenouil

- 2 pommes

- 1 càs de graines de tournesol

- 1 càs de graines de sésame

- 4 tranches de jambon cru

- Huile d'olive

 

Préparation:

Lavez et découpez le fenouil en lamelles. Coupez les pommes en quartiers puis en tranches de +- 1cm d'épaisseur.

Faitez chauffer le tout dans une poêle, avec les graines et 2 càs d'huile d'olive, à feu moyen pendant 5minutes.

Au moment de servir, ajoutez les tranches de jambons découpées en lamelles.

 

 

28/11/2013

Scampis grillés au miel et au sésame

Ingrédients pour 4 personnes:Recettes, faciles, rapide, sans, gluten, lactose, scampi, miel, sesame, entrée, plat

- 60g de scampis crus et décortiqués

- 3 échalotes

- 2 gousses d'ail

- 200g de miel liquide

- le jus de deux citrons verts

- 5 càs de sésame

- 2 càc de piment de Cayenne

- Huile d'olive, sel, poivre

 

Préparation:

Émincez finement les échalotes et l'ail et faites les revenir dans un peu d'huile, dans une grande poêle.

Ajoutez le jus de citron et laissez mijotez à feux doux jusqu'à évaporation du jus. Ajoutez alors les crevettes et laissez-les cuire 3 min.

Ajoutez enfin le miel, le sésame et le piment et laissez caraméliser environ 5min. Salez et poivrez à votre gout.

Servez en plat avec du riz, des vermicelles, de la salade, ou à l'apéro, simplement piqués sur des petits cure-dents.

Le petit plus gourmand: Cette petite préparation est parfaite en entrée ou apéro avant les nouilles chinoises au soja et au poulet!

19/11/2013

Rouleaux de Printemps frais

Préparation 10min

Ingrédients:recette, entrée, facile, sans, gluten

- Galettes de riz chinoises (feuilles de riz, sans gluten)

- Selon votre envie: Tomates cerises, roquette, saumon, jambon, scampis, graines germées, pousses de soja, courgettes, concombre, riz, quinoa, etc.

 

Préparation:

Humidifiez une a une les feuilles de riz.

Coupez les ingrédients choisis en petits morceaux, ou fines lamelles.

Disposez votre mélange au centre des feuilles de riz et roulez vos rouleaux de printemps

Servez avec une sauce saté ou aigre douce.

Le petit plus gourmand: Pour un repas 100% frais, terminez avec la glace express à la framboise (sans lactose)