17/12/2013

Filets de Rouget et Carottes au Miel

Ingrédients pour 4 personnes: recette, facile, poisson, rouget, carottes, miel

- 4 filets de rouget bien frais

- 6 grosses carottes

- 1 oignon

- Miel

- Vinaigre (Xérès)

- Huile d'olive, sel et poivre

 

Préparation:

Commencez par éplucher les carottes, puis coupez-les en bâtonnets. Hachez l'oignon.

Dans une poêle, faites revenir l'oignon haché dans de l'huile d'olive et ajoutez-y les bâtonnets de carotte.

Ajoutez-y 2 càs de vinaigre et de miel, ainsi que 10cl d'eau, couvrez la poêle et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.

Retirez les carottes de la poêle. Sans la rincer, ajoutez-y 2càs de miel supplémentaires, un peu de sel et de poivre, et faites-y saisir les filets de rouget.

Enfin, ajouter encore 2càs de vinaigre et laissez cuire à peine 1minute de chaque coté.

Servez bien chaud avec les carottes.

05/12/2013

Dos de Cabillaud et Purée à la Roquette

Ingrédients pour 4 personnes:recette, facile, gluten, lactose, poisson, cabillaud, purée

- 4 pavés de cabillaud (environ 150g chacun)

- 4 grosses pommes de terre

- Une bonne poignée de roquette

- Le jus d'un citron

- Huile d'olive, sel, poivre

 

Préparation:

Pour une cuisson parfaite du cabillaud: préchauffez le four à 200°c. Dans une poêle, faire dorer rapidement les filets dans un peu d'huile d'olive en ajoutant un peu de sel et de poivre. Ensuite, transférez les filets dans un plat qui va au four, et enfournez pendant 5min (à 200°c).

Pour la purée: pelez les pommes de terres et coupez les en cubes. Plongez les dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 min. Ensuite, écrasez les avec un presse-purée (ou une simple fourchette), ajoutez 2 càs d'huile d'olive, du sel, du poivre, et la roquette fraichement hachée.

Versez un filet de jus de citron sur le cabillaud au moment de servir et régalez vous !

01/12/2013

Papillote de poisson aux légumes

La "papillote" signifie simplement que la cuisson est faite au four, dans du papier de cuisson. C'est une méthode qui permet de garder le meilleur de la saveur des poissons, avec tous les bienfaits de la cuisson à la vapeur.

Ingrédients pour 4 personnes:Recettes, faciles, rapide, sans, gluten, lactose, poisson, truite, papillote, légumes

- 2 carottes

- 1 céleri

- 4 filets de truite bien frais (+/-175g par filet)

- Le jus d'un citron

- Un peu de sucre

- Basilic frais

- Huile d'olive, sel, poivre

- Riz ou pommes de terres pour l'accompagnement

 

Préparation:

Préchauffez le four à 195°c.

Découpez les légumes en fines lamelles et faites les revenir doucement dans une poêle pendant 10min, avec de l'huile d'olive, 3càc de sucre, un peu de sel et du poivre.

Préparez 4 morceaux de papier de cuisson de +- 35cm carrés. Placez-y les légumes et un filet de truite. Parsemez de quelques feuilles de basilic et de jus de citron, et assaisonnez le poisson avec un peu de sel et de poivre.

Refermez les papillotes en tournant les bords du papier de sorte qu'elles soient bien fermées.

Placez-les au four pendant 15 min et servez directement dans le papier de cuisson, avec du riz ou des pommes de terre à la vapeur.

 

Le petit plus gourmand: Vous pouvez bien entendu remplacer la truite par du saumon, du cabillaud, etc. en fonction de vos envies ou de l'arrivage de votre poissonnier!

Le deuxième petit plus gourmand: Pour un repas 100% léger, terminez avec la glace express à la framboise et sans lactose!