24/01/2014

Salade de Quinoa, Lentilles et Saumon Fumé

Ingrédients pour 4 personnes:salade, lentilles, facile, sans, gluten, lactose, rapide

- 125g de quinoa

- 160g de lentilles vertes

- 80g de lentilles corail

- 160g de saumon fumé

- 1 oignon

- Moutarde à l'ancienne

- Vinaigre de cidre

- Huile d'olive, sel et poivre

- Coriandre fraiche

 

Préparation:

Rincez bien à l'eau les lentilles et le quinoa.

Faites cuire dans une casserole les lentilles vertes dans de l'eau bouillante pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, émincez l'oignon et faites le revenir dans une autre casserole, avec un peu d'huile. Ajoutez-y le quinoa et les lentilles corail. Ajouter 70cL d'eau et laisser cuire 15minutes à feu doux.

Ensuite, videz l'eau des deux casseroles et mélangez le tout.

Préparez la vinaigrette: mélangez 3càs d'huile d'olive, 2càs de vinaigre, 2càs de moutarde, sel et poivre. Mélanger la vinaigrette au mélange.

Laissez tiédir et ajoutez le saumon fumé coupé en fines lamelles. Parsemez de quelques feuilles de coriandre et bon appétit!

Le petit plus gourmand: Cette salade est encore plus délicieuse lorsqu'elle est accompagnée d'un bon Gazpacho

Le petit plus santé: Faites tremper les graines et le quinoa dans l'eau pendant 24h, vous en tirerez le meilleur de leurs nutriments et vous pourrez diminuer le temps de cuisson par 2 !

14/01/2014

Brochettes de Poulet à la Libanaise

Ingrédients pour 4 personnes: brochette, facile, poulet, libanais, épices

- 3 blancs de poulet (+-400g)

- le jus d'un citron

- Coriandre, cumin et curcuma en poudre

- Huile d'olive, sel

- Piques en bois pour les brochettes

 

Préparation:

Coupez les blancs de poulet en gros dés et mettez les dans une boite (type Tupperware).

Saupoudrez d'une càs de coriandre, 1càc de cumin et 1càc de curcuma. Ajoutez-y le jus de citron et 4 càs d'huile d'olive. Refermez la boite et mélangez bien.

Laissez reposer une bonne heure au réfrigérateur et piquez ensuite sur des brochettes.

Faites cuire à la poêle ou au grill jusqu'à ce que le poulet soit bien grillé (+- 5 min).

Dégustez avec une bonne salade, comme par exemple la salade d'avocats aux tomates

Toutes les entrées et petits apéros

Des dips et tapenades pour changersoupe, carotte, coco, crevette, facile, rapide, gluten, recette

Roulés de Pruneaux au Lard

Terrine aux deux saumons

Champignons farçis au brie, lardons et persil

Nems au porc et au poulet

Velouté de Potimarron

Galettes de Quinoa aux Carottes

Scampis grillés au miel et au sésame

Soupe de Coco, Carottes et Crevettes

Salade de Fenouil, Pommes et Jambon Crurecette, entrée, facile, sans, gluten

Gazpacho

Rouleaux de printemps frais

Avocats aux tomates

Tous les plats et vrais repas

Papillote de poisson aux légumesRecettes, faciles, rapide, sans, gluten, lactose, poisson, truite, papillote, légumes

Dos de Cabillaud et Purée à la Roquette

Risotto aux champignons et à la courgette

Brochettes de Poulet à la Libanaise

Poulet aux Endives

Poulet grillé, Courgettes et Potatoes au four

Côtelettes de Porc au Miel et à l'Ananas

Boulettes de Boeuf à la Grecque

Wok de Poulet au Concombre et aux Champignons

Tomates farcies

Nouilles chinoises au soja et au poulet

Sauté de boeuf aux oignonsrecette,plat,facile,rapide,sans,gluten,lactose

Poulet au curry et à la crème de coco

Risotto Léger de Crevettes, Oignons Nouveaux, Basilic, et Citron

Poulet Roti, compote et frites

Salade de Quinoa, Lentilles et Saumon fumé

27/12/2013

Croquettes de Saumon et Pommes de Terre

Ingrédients pour 4 personnes:recette,gluten,rapide,saumon,entree,croquette

- 2 grosses pommes de terre

- 3 oignons verts hachés

- 1 oeuf

- 2 boites de saumon, égoutté (en conserve)

- le zeste d'un demi citron

- 1càs de moutarde de Dijon

- Quelques branches de coriandre fraiche hachées

- Quelques gouttes de Tabasco, sel, poivre et huile d'olive

 

Préparation:

Pelez les pommes de terre, coupez-les en dés et faites les cuire à l'eau pendant 10min (jusqu'à ce qu'elles soient tendres). Égouttez et mettez-les dans un grand bol.

Réduisez les pommes de terre en purée, à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée. Ajoutez-y les oignons verts hachés, la coriandre, la moutarde, le zeste de citron, du sel, du poivre, quelques gouttes de Tabasco et mélangez bien. Ajoutez ensuite l'oeuf et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Incorporez alors le saumon émiété et laissez un peu refroidir.

Avec les mains, fabriquez 8 croquettes avec le mélange (+- 2cm d'épaisseur).

Dans une grande poêle, faites chauffer de l'huile, ajoutez-y les croquettes de saumon et laissez cuire environ 5minutes de chaque coté, jusqu'à ce que vos croquettes soient bien dorées. Servez les croquettes avec de la salade, et éventuellement accompagnées d'1/4 de citron.

 Idéal pour servir après un Velouté de Potimarron

17/12/2013

Filets de Rouget et Carottes au Miel

Ingrédients pour 4 personnes: recette, facile, poisson, rouget, carottes, miel

- 4 filets de rouget bien frais

- 6 grosses carottes

- 1 oignon

- Miel

- Vinaigre (Xérès)

- Huile d'olive, sel et poivre

 

Préparation:

Commencez par éplucher les carottes, puis coupez-les en bâtonnets. Hachez l'oignon.

Dans une poêle, faites revenir l'oignon haché dans de l'huile d'olive et ajoutez-y les bâtonnets de carotte.

Ajoutez-y 2 càs de vinaigre et de miel, ainsi que 10cl d'eau, couvrez la poêle et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.

Retirez les carottes de la poêle. Sans la rincer, ajoutez-y 2càs de miel supplémentaires, un peu de sel et de poivre, et faites-y saisir les filets de rouget.

Enfin, ajouter encore 2càs de vinaigre et laissez cuire à peine 1minute de chaque coté.

Servez bien chaud avec les carottes.

10/12/2013

Quel Menu pour les Fêtes?

Les fêtes approchent et vous n'avez toujours pas décidé de votre menu ?

Pas de panique! Pour vous faciliter la tâche, voici plein d'idées de plats originaux 100% sans gluten et sans lactose!

1) Pour commencer: Apéros et Entrées:

Des dips et tapenades pour changersoupe, carotte, coco, crevette, facile, rapide, gluten, recette

Roulés de Pruneaux au Lard

Terrine aux deux saumons

Nems au porc et au poulet

Champignons farçis au brie, lardons et persil

Verinnes de saumon frais et pommes vertes

Croquettes de Saumon et Pommes de Terre

Velouté de Potimarron

Galettes de Quinoa aux Carottesrecette, entrée, facile, sans, gluten

Scampis grillés au miel et au sésame

Soupe de Coco, Carottes et Crevettes

Salade de Fenouil, Pommes et Jambon Cru

Gazpacho

Smoothie à l'Avocat

Rouleaux de printemps frais

Avocats aux tomatesrecette,cuisine,menu,fêtes,facile,rapide,sans,gluten,lactose

2) Idées pour le repas:

Papillote de poisson aux légumes

Wok de Poulet au Concombre et aux Champignons

Dos de Cabillaud et Purée à la Roquette

Risotto aux champignons et à la courgette

Scampis sautés à l'ail et au persil

Boulettes de Boeuf à la Grecque

Brochettes de Poulet à la Libanaiserecette,cuisine,menu,fêtes,facile,rapide,sans,gluten,lactose

Poulet grillé, Courgettes et Potatoes au four

Filet de Rouget à la Carotte et au Miel

Poulet aux Endives

Côtelettes de Porc au Miel et à l'Ananas

Risotto Léger de Crevettes, Oignons Nouveaux, Basilic, et CitronRecettes, faciles, rapide, sans, gluten, lactose, poisson, truite, papillote, légumes

Tomates farcies

Gratin d'Aubergine et de Courgettes (sans gluten uniquement)

Nouilles chinoises au soja et au poulet

Sauté de boeuf aux oignons

Poulet au curry et à la crème de coco

Poulet Roti, compote et frites

Salade de Quinoa, Lentilles et Saumon fumé

3) Idées de desserts sans gluten et/ou sans lactose

Coulant au chocolat super facile, sans gluten et sans lactosedessert, chocolat, sans, gluten, facile

Glace à la framboise sans lactose

Brownie Gourmand Sans Gluten

Flan à l'ananas

Pudding de millet à la noix de coco

 

 

Et pour les amateurs de recettes du Sud, Découvrez ICI toutes les Recettes Espagnoles de Rosie

09/12/2013

Tous les desserts

Coulant au chocolat super facile, sans gluten et sans lactosedessert, chocolat, sans, gluten, facile

Glace à la framboise sans lactose

Brownie Gourmand Sans Gluten

Flan à l'ananas

Pudding de millet à la noix de coco

04/12/2013

Galettes de Quinoa aux Carottes

Ingrédients pour 4 personnes: recette, facile, sans, gluten, rapide, quinoa, galettes, carottes

- 80g de quinoa

- 3 carottes

- 2 oeufs

- 2 càs de Maïzena

- Persil plat

- Huile d'olive, sel et poivre

 

Préparation:

Faites cuire le quinoa 15min à feu doux, dans une casserole avec 15cL d'eau légèrement salée.

Rapez les carottes et ajoutez)les dans la casserole de quinoa en fin de cuisson. L'eau doit normalement avoir été absorbée, si non, laissez cuire encore quelques minutes en remuant.

Incorporez doucement la Maïzena et le persil ciselé à la préparation. Ajoutez ensuite les 2 oeufs battus.

Salez, poivrez et mélangez bien.

Prélevez une grosse cuillère à soupe de préparation pour chaques galettse et faite les cuire dans une poêle avec de l'huile bien chaude. Laissez cuire 5 minutes de chaque côté à feu moyen et servez les galettes bien chaudes!

 

Velouté de Potimarron

Ingrédients pour 4 personnes:recette, facile, cuisine, sans, gluten, lactose, potimarron, rapide

- 1 gros potimarron de +- 1,2kg

- 10cL de lait de coco

- Huile d'olive, sel et poivre

 

Préparation:

Coupez le potimaron en quartiers et retirez les graines. Ensuite, découpez-les en cubes. Contrairement au potiron, n'hésitez pas à laissez la peau du potimarron (s'il est bio et bien lavé), elle est bonne à consommer.

Mettez les cubes dans une casserole avec 2càs d'huile d'olive, couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu moyen. Salez et poivrez.

Ensuite, mixez finement la préparation avec le lait de coco. Ajoutez éventuellement un peu d'eau si cela vous semble trop épais.

Rechauffez quelques minutes avant de servir et régalez-vous!