09/09/2014

Verrines de Saumon frais et Pommes vertes

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- 400g de saumon frais (pavé)

- 1 pomme verte (granny smith)

- 5 càs de jus de citron

- 3càs d'huile d'olive

- 1petite échalotte

- Sel et poivre

 

Préparation

Retirer les arrêtes du pavé de saumon si nécessaire et coupez-le en petits dés.

Lavez bien la pomme (on va garder la peau) et decoupez-la en petits dés.

Dans un saladier, mélangez les dés de saumon et de pomme. Arrosez avec le jus de citron et l'huile d'olive. Ajoutez ensuite l'écalotte hachée. Salez et poivrez.

Répartir dans de jolies verrines et conservez-les au frais pendant au moins 20 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

Bon appetit!

24/01/2014

Salade de Quinoa, Lentilles et Saumon Fumé

Ingrédients pour 4 personnes:salade, lentilles, facile, sans, gluten, lactose, rapide

- 125g de quinoa

- 160g de lentilles vertes

- 80g de lentilles corail

- 160g de saumon fumé

- 1 oignon

- Moutarde à l'ancienne

- Vinaigre de cidre

- Huile d'olive, sel et poivre

- Coriandre fraiche

 

Préparation:

Rincez bien à l'eau les lentilles et le quinoa.

Faites cuire dans une casserole les lentilles vertes dans de l'eau bouillante pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, émincez l'oignon et faites le revenir dans une autre casserole, avec un peu d'huile. Ajoutez-y le quinoa et les lentilles corail. Ajouter 70cL d'eau et laisser cuire 15minutes à feu doux.

Ensuite, videz l'eau des deux casseroles et mélangez le tout.

Préparez la vinaigrette: mélangez 3càs d'huile d'olive, 2càs de vinaigre, 2càs de moutarde, sel et poivre. Mélanger la vinaigrette au mélange.

Laissez tiédir et ajoutez le saumon fumé coupé en fines lamelles. Parsemez de quelques feuilles de coriandre et bon appétit!

Le petit plus gourmand: Cette salade est encore plus délicieuse lorsqu'elle est accompagnée d'un bon Gazpacho

Le petit plus santé: Faites tremper les graines et le quinoa dans l'eau pendant 24h, vous en tirerez le meilleur de leurs nutriments et vous pourrez diminuer le temps de cuisson par 2 !

27/12/2013

Croquettes de Saumon et Pommes de Terre

Ingrédients pour 4 personnes:recette,gluten,rapide,saumon,entree,croquette

- 2 grosses pommes de terre

- 3 oignons verts hachés

- 1 oeuf

- 2 boites de saumon, égoutté (en conserve)

- le zeste d'un demi citron

- 1càs de moutarde de Dijon

- Quelques branches de coriandre fraiche hachées

- Quelques gouttes de Tabasco, sel, poivre et huile d'olive

 

Préparation:

Pelez les pommes de terre, coupez-les en dés et faites les cuire à l'eau pendant 10min (jusqu'à ce qu'elles soient tendres). Égouttez et mettez-les dans un grand bol.

Réduisez les pommes de terre en purée, à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée. Ajoutez-y les oignons verts hachés, la coriandre, la moutarde, le zeste de citron, du sel, du poivre, quelques gouttes de Tabasco et mélangez bien. Ajoutez ensuite l'oeuf et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Incorporez alors le saumon émiété et laissez un peu refroidir.

Avec les mains, fabriquez 8 croquettes avec le mélange (+- 2cm d'épaisseur).

Dans une grande poêle, faites chauffer de l'huile, ajoutez-y les croquettes de saumon et laissez cuire environ 5minutes de chaque coté, jusqu'à ce que vos croquettes soient bien dorées. Servez les croquettes avec de la salade, et éventuellement accompagnées d'1/4 de citron.

 Idéal pour servir après un Velouté de Potimarron

28/11/2013

Terrine aux deux saumons: La recette ultrasimple et inratable!

Attention, la recette est ultra-facile et épatera sans aucun doutes vos convives, mais nécessite d'être préparée min. 4h à l'avance!

Ingrédients pour 8 personnes:Recettes, faciles, rapide, sans, gluten, lactose, terrine, saumon, aneth

- 600g de saumon frais

- 300g de saumon fumé

- 250g de crème culinaire au soja

- 2 oeufs

- 2càs d'aneth

- 60g de roquette ou de cerfeuil

- Sel et poivre

 

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C. Préparez un bain-marie (Pour les nuls de la cuisine, ça veut dire: prenez une plaque de pâtisserie qui a des bords assez hauts, remplissez d'eau, et mettez tout au four).

Mélangez le saumon frais avec les oeufs, la crème culinaire, l'aneth et la roquette (ou le cerfeuil). Mixez le tout jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une mousse.

Dans un moule à cake (en silicone), versez la moitié de la mousse. recouvrez de tout le saumon fumé et versez par dessus l'autre moitié de la mousse.

Recouvrez le moule d'aluminium et mettez le au four dans le bain marie. Laissez cuire pendant 50 min. Ensuite enlever l'aluminium et laissez cuire encore 10min.

Sortez votre terrine du four et mettez la au frais pendant 4h minimum avant de servir.

Démoulez et servez en parsemant légèrement d'aneth ou de basilic.

Bon appétit!!

18/11/2013

Pâtes Sans Gluten au Saumon et au Concombre (sans lactose)

Ingrédients:pates, sans, gluten, facile, rapide, saumon, recette, concombre

- Pâtes sans gluten

- Saumon fumé

- 1 concombre

- Crème fraiche de soja

- Coriandre (ou basilic), sel et poivre

 

Préparation:

Faites cuire les pâtes.

Pelez le concombre, et coupez le en petits dés.

Coupez le saumons en petits carrés.

Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les. Ajoutez-y le concombre, le saumon, la crème fraiche de soja. Salez et poivrez. Faites chauffer le tout 2 minutes à feu doux.

Servez avec un peu de coriandre fraiche (ou du basilic), effeuillée et coupée.