27/11/2013

Soupe de Coco, Carottes et Crevettes

Ingrédients pour 6 personnes: soupe, carotte, coco, crevette, facile, rapide, gluten, recette

- 1kg de carottes

- 1 oignon

- 40cL de lait de coco

- 125g de crevettes (cuites et décortiquées)

- 1 cube de bouillon de légumes

- Huile d'olive, sel et poivre

- Amandes effilées et coriandre (facultatif)

 

Préparation:

Epluchez l'oignon et coupez le en petits morceaux. Faites-le revenir dans une grande casserole avec un peu d'huile.

Epluchez les carottes, coupez-les en rondelles et ajoutez-les dans la casserole.Couvrez d'eau, ajoutez le cube de bouillon et laissez cuire 20min à feu moyen.

Ensuite, mixez le tout et salez, et poivrez.

Ajoutez le lait de coco et les crevettes, parsemez avec les amandes et la coriandre ciselée, et c'est prêt!